狀元紅與女兒紅 花雕

從前每戶绍兴人家誕下嬰孩後，都會將一罈花雕酒埋在地底。如果生的是男嬰，便盼望他長大後飽讀詩書、上京赴考，到有朝一日高中状元回鄉报喜，即可把老酒開瓶招呼親朋。話雖如此，能夠真正考上狀元的人萬人無一，因此實際上「狀元紅」一般都是在兒子結婚时用来招待客人而已。

至於為女嬰埋的花雕酒叫「女兒紅」，同樣也是在她長大成人後的出嫁之日作迎賓之用。晋代上虞人稽含的《南方草木状》就有记载：“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备之物”，如若女兒未嫁就不幸早夭便好比花兒之凋謝，亦是花雕之名一由。

http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%8A%B1%E9%9B%95#.E7.8B.80.E5.85.83.E7.B4.85.E8.88.87.E5.A5.B3.E5.85.92.E7.B4.85

 

埋藏18年的好酒

 

 

 

 

花雕原是中国浙江绍兴的旧俗：以彩色酒壇贮盛好酒，作为送給初生子女的礼物，因酒壇上一般刻有漂亮的彩繪圖案為裝飾，故称花雕，後來逐漸變成馳名中外的一種上等的糯米酒佳釀，至今仍主要產自浙江绍兴一带。

花雕主要用优质的糯米，上好的酒曲加上江浙的泉水，按古法酿制再窖藏数年而成；由於日後從地窖拿起之時，酒量往往只餘最初的三分之一，所以傳統上也會混合新酒一起喝。花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。

玫瑰露酒

http://baike.sogou.com/v465660.htm

玫瑰露酒主要是医治胃脘痛。胃脘痛是以胃脘部疼痛为主要症状的一种病症。多因忧思郁怒，肝气犯胃，饮食不节，脾胃虚弱等造成

配方： 鲜玫瑰花350克，白酒1500克，冰糖200克。
　　

制法： 将玫瑰花浸入酒中，同时放入冰糖，浸月余，用瓷坛或玻璃瓶贮存，不可加热。
　     　功效： 疏肝理气，和胃止痛。

五加皮酒

http://ypk.39.net/yaopin/c4336.html

成  分五加皮、青风藤、当归、川芎、海风藤、木瓜、威灵仙、白芷、白术、红花、牛膝、菊花、党参、姜黄、独活、川...
功能主治 舒筋活血、除湿祛风、用于风湿痹痛、手足痉挛、四肢麻木、腰膝酸痛。


http://baike.sogou.com/v5697474.htm

五加皮酒最早出自明朝李时珍的《本草纲目》记载：五加皮“补中益气，坚筋骨，强意志，久服轻身耐老”，民间更盛誉“宁得一把五加，不要金玉满车”。据史料记载，五加皮酒是十大宫廷御酒之一，历史久远，极富盛名。


党参0.6克 陈皮0.7克 木香0.8克 五加皮2克 茯苓1克 川芎0.7克 豆蔻仁0.5克 红花1克 当归1克 玉竹2克 白术1克 栀子22克 红曲22克 青皮0.7克 焦糖4克 白砂糖500克 肉桂35克 熟地0.5克 脱臭酒精5000克
　


　制作方法


        1.将党参、陈皮、木香、五加皮、茯苓、川芎、豆蔻仁、红花、当归、玉竹、白术、栀子、红曲、青皮、肉桂、熟地放入石磨内，用小石臼将其捣碎或碾成粉状，待用。
　　2.取干净容器，将糖、焦糖(色素)放入，加适量沸水，使其充分溶解，然后将党参等混合物料放入，搅拌均匀，浸泡4小时后，再将脱臭酒精放入，搅拌至混合均匀，继续浸泡4小时。
　　3.将容器盖盖紧，放在阴凉处储存1个月，然后启封进行过滤，去渣取酒液，即可饮用。



祛风湿，壮筋骨，聪耳明目，祛虚补脾肺，虚劳衰弱者饮之最宜
　　五加皮酒(三)
　　[配方] 五加皮、穿山龙、白藤皮各20克，秦艽、宣木瓜各30克，白酒500毫升。
　　[制法] 将前5味切碎，置容器中，加入白酒，密封，浸泡7—14天后，过滤去渣，即成。
　　[功用] 祛风除湿、舒筋活络。
　　[主治] 风湿性关节炎、关节拘挛疼痛。





 

绍兴酒

绍兴酒按含糖量可分為5種，下列是绍兴酒的分類和代表性品種。

黄酒分類

含糖量 (g/100mL)	黄酒类型	典型紹興酒
		名称	酿造时间	备注
0.5以下	乾型黄酒	元紅酒	1～2年	橙黄至深褐色
0.5～3.0	半乾型黄酒	加飯酒	3年以上	花雕酒
3.0～10.0	半甜型黄酒	善酿酒		口感醇厚
10.0～20.0	甜型黄酒	香雪酒		鲜甜醇厚
20.0	濃甜型黄酒			蜜甜醇厚

原料[编辑]

• 糯米（要用最上等的精白糯米）
• 麦麴：用小麦做的麴，含有根黴。
• 酒药：用粳米和柳蓼作为酵母和乳酸菌的种子。
• 鉴湖水
• 浆水（糯米用鉴湖水浸米16-26天後，在蒸煮前一天，在米层中抽取出来的水）

其他原料

• 元紅酒（作为善酿酒和封缸酒原料，主要用于增加酒精浓度，减少糖分被酵母消化，增加风味）
• 黄酒酒糟蒸馏而成的“糟烧”，香雪酒用。

 

http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%BB%8D%E5%85%B4%E9%85%92

 

绍兴酒的三大功能[编辑]

保健功能：具有和血、行气、行神、驱寒、壮筋骨等诸多保健功效。常饮用能使人精神旺盛，体力充沛。据《本草纲目》记载，可与许多名贵中药泡制成疗效显著的经酒。有固本增元，祛除病痛的功效。

营养功能：营养丰富，内含21种氨基酸，多种蛋白质、糖类和维生素。

调味功能：可去腥、增香，使菜肴更加鲜美。

 

绍兴酒主要是指产自中国大陸浙江省绍兴市的黄酒