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粱 fine grain

粤语  客家话

粱,米名也  小米

粟的优良品种的总称

高粱

蜀黍

米 荞麦（Buckwheat）

荞麦（Buckwheat）：属于蓼科（polygonacae）之一年生草本植物，与稻科（禾本科）的谷物性状差异甚大，但用途类似..

小麦（Wheat） 裸麦（Rye）

裸麦的外形似小麦，但它的适口性与使用价值都远逊于小麦.

玉米 高粱 粟（Millet）、稷（Common millet）、稗（Japanese millet）

高粱和玉米间有很高的替代性。但是一般高粱中含有苦味的单宁酸（单宁酸除引起嗜口性差之外，其主要为害是会降低蛋白质及氨基酸之利用率，也就是说高粱的蛋白质不容易消化，过量也会引起脚弱症，降低饲料效率及受精率）。蛋白质含量略高于玉米，而脂肪含量较低，因此高粱的营养价值只有玉米的95%

粟（Millet）：俗称小米，是禾本科一年生草本植物，是本省台东地区和原住民栽培的主要作物，营养与玉米很类似。 

稷（Common millet）、稗（Japanese millet）：稷的营养价值类似粟，但谷粒较大

稻、黍、millet 稷（粟, 禾（稷））、麦、菽（大豆,）麻（大麻）

穗、懸、藤、角、根

“五谷”概念        “稻、黍、稷、麦、菽”，                                     “麻、黍、稷、麦、菽”

粟的伴生杂草是莠（亦作稗）；黍的伴生杂草是稂（亦作“蓈”、“𪐄”）

稷就是粟  稷理解为不黏的黍


黍米（黄米）、稷米（小米）、麦（小麦）、大豆


油籽类

红花籽（Sunflower Seed）：也称白花籽（呈白色之故），是以向日葵花的种籽粒做为饲料

火麻籽：与芝麻（胡麻）类似，颗粒比芝麻略大

芝麻（胡麻）（Sesame）

豆类

黄豆（Soybean）：俗称大豆，因色黄而名。外形稍似肾状，包藏于豆荚中，属于蝶形花科植物。

豌豆（Peas）：栽培供做人之食用为主。美国人称之为Cull pea。豌豆可分成熟时之茶褐色豌豆与绿色之青豌豆。通常成熟豌豆所含淀粉及纤维等多醣类较多，尤其成熟青豌豆维生素含量较高。

甜鲁冰豆（Sweet Lupine Seed）、蚕豆（Feba bean,brood bean）、绿豆（Mung bean)

花生（Peanut）、胶豆（Guar），皇帝豆（Lima bean）、山黎豆（Chick pea）、黎豆（Cow pea）、树豆（Pigeon pea)

杂粮类

荞麦（Buckwheat）、粟（Millet）、稷（Common millet）、稗（Japanese millet）

荞麦（Buckwheat）：属于蓼科（polygonacae）之一年生草本植物，与稻科（禾本科）的谷物性状差异甚大，但用途类似...

粟（Millet）：俗称小米，是禾本科一年生草本植物，是本省台东地区和原住民栽培的主要作物，普遍被做为养鸟饲料，营养与玉米很类似。

稷（Common millet）、稗（Japanese millet）：稷的营养价值类似粟，但谷粒较大



谷物类

黄玉米（yellow corn）  属禾本科植物

含有丰富碳水化合物的谷物，为主要热能的来源。玉米的营养成分中醣类约占85%左右；蛋白质约占8%-9%，脂肪约占4%。


高粱（Milo, Sorghum）：学名Sorghum Vulgare   属于禾本科植物

    （1） 褐高粱（Brown Sorghum）：习称黑高粱，具苦味，嗜口性差。

    （2） 黄高粱（Yellow Sorghum）：习称红高粱，低单宁酸（0.4%以下），嗜口性良好。

    （3） 白高粱（White Sorghum）：单宁酸含量低，粒子小，产量不多。

高粱和玉米间有很高的替代性。但是一般高粱中含有苦味的单宁酸（单宁酸除引起嗜口性差之外，其主要为害是会降低蛋白质及氨基酸之利用率，也就是说高粱的蛋白质不容易消化，过量也会引起脚弱症，降低饲料效率及受精率）。蛋白质含量略高于玉米，而脂肪含量较低，因此高粱的营养价值只有玉米的95%

小麦（Wheat） 属于禾本科植物

依质地可分    硬小麦及软小麦，

依颜色可分    茶褐色之红小麦        及         淡黄色之白小麦

其营养价值只有玉米的90%   硬小麦的营养成分较高，如水分11%，其蛋白质约13%，粗脂肪2%，粗纤维3%，软小麦的营养成分较低。以小麦与玉米比较，蛋白质及维生素较高（维生素A除外），但热能较低，维生素B群和E比较多，维生素A、D、K极少。

大麦（Barley）属禾本科植物 全世界总产量仅次于小麦、米、玉米，而居于第四位 食用比例不高，半数供做饲料之用。

大麦的蛋白质含量高于玉米，部分氨基酸除了白氨酸、甲硫氨胺酸以外都比玉米多, 热能含量不及玉米 .

稻米（Paddy rice）、糙米（Brown rice）：也属于禾本科植物

裸麦（Rye）属于禾木科植物，耐寒性很强之农作物。裸麦的外形似小麦，但它的适口性与使用价值都远逊于小麦.

蛋白质含量比玉米高，营养价值不如玉米。

燕麦（Oat）：属禾本科植物。

颜色则有白色、灰黄色、黑色及混合色等，

以栽培季节可区分为     春燕麦     及       冬燕麦。

粟 millet

Barnyard Millet



Proso millet  
 Finger millet  

Pearl millet

 

Foxtail millet   小米  古称稷或粟，亦稱作粱

 “粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。

粟 millet 西方语言一般对粟、黍、御谷和其他一些粒小的杂粮有统称.  

穗大、毛长并且粒粗的是梁，穗小、毛短并且粒细的是粟

小米 Setaria italica Millet 古称稷或粟，亦稱作粱 谷子

         

Germ & Bran

Non-whole grain methods of milling are intended to isolate the endosperm, which is ground into flour, with removal of both the husk (bran) and the germ.

The germ is retained as an integral part of whole-grain foods.

The germ of a cereal is the reproductive part that germinates to grow into a plant.

米 Oryza sativa

    

麦

大麦 barley  Hordeum vulgare

   
小麥 wheat  Triticum spp  是世界上總產量第三的糧食作物，僅次於玉米和稻米^[2]。

     


燕麦 oat  Avena sativa  

     

Oats are typically eaten by humans as oatmeal or rolled oats, while wheat is a raw product that is used to make flours for baking cakes and pastries.

 An oat diet tends to lower LDL levels when compared to a wheat diet. In turn, this makes oats the best cereal to counter heart diseases.

蕎麥  Buckwheat   Fagopyrum esculentum